Vinho e Delicias

Tokaji, um brinde aos sentidos!

2012-02-23T21:28:00.000-02:00

Numa deliciosa noite paulistana, tivemos a oportunidade de degustar tecnicamente, na ABS-SP, 4 vinhos da região de Tokaj, intitulados Tokaji, ou conhecidos também por Tokay na grafia inglesa.

Sob a orientação de Ben Howkins, diretor e co-fundador em parceria com High Johnson da The Royal Tokaji Wine Company, situada na região de Tokaj na Hungria, degustamos:

Royal Tokaji Furmint 2009
Royal Tokaji Áts Cuvée Late Harvest
Royal Tokaji Blue Label Aszú 5 Puttonyos
Royal Tokaji Gold Label Tokaji Aszú 6 Puttonyos

Veja as notas de degustação aqui: Vinhos da Hungria

Mas afinal para quem não é do mundo do vinho, Ou ainda não teve a oportunidade de degustá-lo, já deve estar pensando, o que tem de especial este vinho tokaji Aszú com este nome estranho, conhecido aqui também como tokay Aszú? E o que significa isto de puttonyos sempre associados no nome, 3, 4, 5 ou 6 puttonyos?

A resposta é simples, (por enquanto...rs..) Os vinhos Tokaji Aszú são vinhos doces, assim como o late harvest, porém com uvas que pelo menos em parte, sofreram o ataque do fungo botrytis cinérea, o que acaba por determinar características próprias, dentre elas o fantástico equilíbrio entre a doçura e a acidez, e aromas específicos, que acontecem por um duelo entre a botrytis cinérea e a videira atacada, numa região onde a natureza por um capricho propiciou um terroir absolutamente único. E neste ponto a coisa deixa de ficar simples e passa a ser bastante complexa. Observem... Tokaj está situado nas montanhas Zemplén, na confluência dos rios Tisza e Bodrog, goza de longos verões ensolarados e outonos secos o que propicia as névoas matinais, devido ao encontro dos dois rios, incentivando o desenvolvimento do botrytis cinérea, que nestas condições ideais, passa de uma praga que destruiria a produção de uvas com a podridão cinzenta para um fungo benéfico, (mas como assim?) é isso mesmo, o fungo trava um duelo com a videira e nas condições climáticas e geográficas ideais, desenvolve a podridão nobre ao invés da podridão cinzenta e acaba por nos proporcionar uma das melhores delicias do mundo do vinho, os vinhos botrytizados produzidos por uvas atacadas pela botrytis cinerea na podridão nobre. (Veja imagem abaixo)

As principais uvas de Tokaj

Furmint - aproximadamente 70% das plantações na região. Uma variedade com níveis muito elevados de ácido tartárico que é particularmente susceptível a Botrytis.

Harslevelu -. Cerca de 25% das plantações. Menos suscetível a Botrytis, mas rica em açúcares e aromas.

Muscat de Lunel -. Cerca de 5% das plantações. Uva de difícil de crescimento, mas importante tempero.

Na região específica da The Royal Tokaji Wine Company, Os solos são em grande parte de barro, com um substrato vulcânico. As trepadeiras tem em torno de 20 anos de idade. Os rendimentos são mantidos em 10 hectolitros por hectare e uma videira rende aproximadamente um copo de vinho.

Entendendo o processo de vinificação do tokaji.

Estes grãos da uva contaminados em Tokaj, passam a se chamar aszú ( bago de uva contaminado pelo botrytis cinérea), as uvas não aszú são vinificadas em primeiro lugar para fazer um vinho base posteriormente os bagos aszú, ou seja os botrytizados, são colocados em um puttony e adicionados ao vinho base, puttony ou no plurak puttonyos, são cestos, ou melhor recipientes tipo uma tina funda de madeira (veja foto abaixo) com a capacidade de cerca de 20 litros que preenchidos com os bagos de uvas contaminados pelo botrytis, são levados à fermentação.

O número de puttonyos adicionados por barril dá o nível de puttonyos final do vinho, impresso no rótulo. A fermentação, que por sinal já é a segunda, ocorre em barris de 140 litros usados chamados de Göncis, que são feitos de carvalho húngaro, em caves e os vinhos em Tokaj são classificados segundo o volume de aszú que é colocado no vinho base, sendo isto salientado no rótulo no número de puttonyos.O número se puttonyos vai interferir diretamente na quantidade de açúcar do vinho e nas características organolépticas do mesmo.

Certo? Sim agora ficou mais claro, não é?

Veja tabelinha abaixo e perceba como a quantidade de puttonyos influiu no vinho.

• 3 Puttonyos : 60 - 90 gramas de açúcar por litro

• 4 Puttonyos : 90 - 120 gramas de açúcar por litro

• 5 Puttonyos : 120 - 150 gramas de açúcar por litro

• 6 Puttonyos : 150 - 180 gramas de açúcar por litro

Existindo mais duas classificações acima com uma quantia superior de aszú, mais de 6 puttonyos:

• Aszu Essencia : 180 - 450 gramas de açúcar por litro

• Essencia : 450 - 850 gramas de açúcar por litro

Mas como assim? Como uma contaminação por fungo pode vir a ser benéfica para a videira e para a produção do vinho, e ainda gerar um vinho especial apreciado no mundo todo?

E sabem do mais interessante? Isto tudo tem a ver com resveratrol no vinho branco... Resveratrol no vinho branco, como assim se resveratrol tem a ver com o vinho tinto?

Ah- hã...peguei você...rs...

Vamos entender isto melhor?...
Se for curioso/a como eu , vai querer sim, então Leia AQUI:

Vinhos Botrytizados, a contaminação que deu mais do que certo.

Fiz um pequeno resumo que irá ajudá-lo a entender isto, a principal fonte, foi a matéria de um dos meus professores o Doutor José Luiz Alvim Borges, atual presidente de ABS-SP

(veja as referências de fonte no final da matéria.)

Agora que todos vocês já conhecem um pouco mais sobre os deliciosos tokajis, sugiro colocar um na geladeira e degustá-lo em silencio absoluto, experimentando este capricho da natureza e agrado dos deuses conosco e assim brindar à vida!

Enoabraços com desejos de que todos os leitores do blog tenham sempre por perto um tokaji para ser degustado quando bem entender, afinal para se abrir um tokaji, não é preciso nada, sem comida, nem harmonizações e nem cia, apenas a vontade de experimentar este momento de paz e de brinde aos sentidos.

Vinhos Botrytizados - A contaminação que deu mais do que certo.

2012-02-23T21:25:00.002-02:00

Existem pelo mundo alguns vinhos curiosos, que se originam de uma contaminação pelo fungo botrytis cinérea, que quando se desenvolve em condições geográficas e climáticas especiais, origina uma contaminação favorável, a podridão nobre ao invés da podridão cinza e assim, somos brindados com vinhos doces especialmente deliciosos e caríssimos, em algumas regiões do mundo, infelizmente todas muito longe de nós:

Em especial:

Tokajis (ou Tokay) da Hungria
Sauternes da França
Beerenausleses e Trockenbeerenausleses- da Alemanha ( Vale do Reno)
Sélection de Grains Nobles da França ( Alsácia e Vale do Loire)

Podem acreditar que uma contaminação possa gerar ao invés de um desastre nas plantações de videiras, um especialíssimo néctar ofertado aos homens como um chamado para um brinde junto aos Deuses?

Vamos entender isto melhor... o fungo botrytis cinérea, conforme a tradução do nome, botrytis (cacho de uvas em grego) cinérea (cinzas do latim), produz uma enzima a pectinase que destrói a pectina da película da uva e permite a invasão no bago, a casca com inúmeros furinhos acelera a desidratação da uva, mas, a videira reage, basta uma única uva ser contaminada para que os demais cachos da videira passem a produzir substâncias com propriedades antibióticas, em especial o nosso conhecido resveratrol, isto mesmo, aquele presente no vinho tinto ao qual são atribuídos muitos benefícios para a saúde, mas o fungo não se dá por vencido, reage e produz uma enzima que neutraliza a ação do resveratrol na defesa da uva permitindo a entrada e a contaminação de outros bagos, e então é que vem a magia perfeita do terroir da região, pois cria-se um equilíbrio entre 3 fatores:

1. O crescimento do fungo estimulado pela umidade matinal.
2. Sua inibição pelas tardes quentes e secas.
3. A reação da videira pelo resveratrol.

Nesta condições especiais que ocorrem em pouquíssimos locais do mundo ao invés do fungo botrytis cinérea causar um mega prejuízo, com a podridão cinzenta, o mesmo causa a podridão nobre e devido as alterações ocorridas durante a luta com a videira, com a alteração da composição do suco da uva, pois o fungu gera algumas substâncias consumindo outras e nós podemos assim ter um vinho absolutamente especial.
Assim os bagos são desidratados, ficando com uma quantidade superior de açúcar, alterações nos aromas iniciais que seriam gerados tipicamente pelas espécies de uvas, e desenvolvimento de novos aromas e a preservação da acidez, reduzindo a queda do PH causada pela desidratação.
Além de uma experiência olfativa e gustativa inigualável, este fungo acaba por nos oferecer a presença do resveratrol, até então componente apenas do vinho tinto.

Compreenderam o processo?

Assim acontece o desenvolvimento dos vinhos doces mais apreciáveis e desejáveis do mundo, eu confesso minha enorme predileção por este estilo de vinho, os Tokaji (ou Tokay) da Hungria, os Sauternes da França, os Beerenauslese e Trockenbeerenauslese- da Alemanha, do Vale do Reno e os

Sélection de Grains Nobles da França da Alsácia e do Vale do Loire.

Fontes de consulta:
“Botrytis Cinerea, um fungo de múltiplas facetas” – José Luiz Alvim Borges (Presidente da ABS-SP) – Revista Wine Style.
“Aulas: Vinhos Doces" - Arthur de Azevedo (Vice-precidente ABS-SP) – Módulo 1 – Curso profissional de vinhos – ABS-SP

Leia algumas Notas de Degustação de Tokajis AQUI

E matéria sobre Tokaji AQUI Tokaji, um brinde aos sentidos!

Enoabraços,

Gold Label Tokaji Aszu 6 Pottonyos - Royal Tokaji Wine Company

2012-02-23T19:49:00.002-02:00


	Rótulo: Gold Label Tokaji Aszu 6 Pottonyos Produtor: Royal Tokaji Wine Company País: Hungria Região: Tokaj Safra: 2006 Álcool: 9% Assemblage: porcentagens não informadas · Furmint · Harslevelu · Muscat Yellow OBS: As bagas aszú (uvas botrytizadas), são acrescentadas nos moldes do estilo Tokaji, neste caso foram utilizados 6 puttonyos (cestos especiais para as bagas aszú), para cada 140 litros de vinho base superior, realizando-se a seguir a segunda fermentação. O vinho foi envelhecido em carvalho por 2 anos e meio antes do engarrafamento que ocorreu em 1 de julho de 2009. Acidez: 11,2 g/l Açúcar: 203 g/l
	*Notas de Degustação: Vinho branco de belíssimo tom dourado escuro, límpido, translúcido, podendo-se observar lágrimas lentas nas paredes da taça. No olfato, franco, complexo e intenso, notas de nozes, caramelos, pêssegos ácidos em calda, envolvidas por inusitadas nuances de marron glacê. Um delicioso exercício dos sentidos, na boca se revela perfeito com equilibradíssima relação entre a acidez e a doçura. Finaliza com delicioso retrogosto de damascos e belíssima persistência.Intenso, elegante, requintado e surpreendentemente fresco, um vinho que apesar de um alto grau de açúcar, mantem-se refrescante e nada enjoativo, coisa comum em vinhos doces de pouca acidez, aliás este é exatamente, o diferencial de um vinho botrytizado de boa qualidade. Mais um vinho que merece o lugar na minha caixa de recordações vínicas* Por Camila Helena degustado em: 8 de feveveiro de 2012
	Recomendações: · Temperatura de Serviço: 8° a 11°
http://vinhoedelicias.blogspot.com/

Blue Label Tokaji Aszú 5 puttonyos - Royal Tokaji Wine Company

2012-02-23T18:24:00.000-02:00


	Rótulo: *Blue Label Tokaji Aszú 5 puttonyos* Produtor: Royal Tokaji Wine Company País: Hungria Região: Tokaj Safra: 2007 Álcool: 11,5 % Assemblage: Predominantemente furmint e harslevelu com pequena porcentagem de muscat. OBS: Vinho com parte de uvas botrytizadas, 5 puttonyos ou seja, foram utilizados 5 cestos de 20l de uvas atacadas pelo fungo botrytis cinerea para cada barrica de 140 litros de vinho base, elaborado com uvas selecionadas de vinhedos tops. Foi fermentado em inox e maturado por 2 anos e meio em barris de carvalho nas caves da vinícola, caves estas datados do século XIII.
	*Notas de Degustação: Vinho branco de belíssimo tom amarelo dourado escuro, límpido, translúcido, lágrimas lentas, no olfato de início me chamou a atenção pela combinação surpreendente, um lado delicado e feminino algo doce caramelado, com notas de amêndoas e lembranças da infância de doce de tamarindo, associado à algo mais austero e másculo, que se apresentou em aromas de caixa de charutos, notas tostadas, finalizando após alguns momentos na taça em suaves notas de maracujá maduro. Na boca, ótima e intensa acidez equilibrada pela presença do açúcar, revelando um equilíbrio sedutor e elegante, retrogosto de caramelo confirmando as notas de charuto e frutas. Delicioso, Uma experiência para apurar os sentidos e alinhar as emoções. Este foi guardado na minha* caixinha das lembranças vínicas especiais. Por Camila Helena degustado em 8 de fevereiro de 2012
	Recomendações: · Temperatura de Serviço: 8° a 11°
http://vinhoedelicias.blogspot.com/

Veja outros vinhos Húngaros, com Notas de Degustação, AQUI.

Áts Cuvée Late Harvest - Royal Tokaji Wine Company

2012-02-23T14:01:00.003-02:00


	Rótulo: Áts Cuvée Late Harvest Produtor: Royal Tokaji Wine Company País: Hungria Região: Tokaj Safra: 2008 Álcool: 10 % Assemblage: · 70% Furmint · 25% Muscat Amarelo · 5% Harslevelu OBS: Fermentado em inox com leveduras próprias selecionadas e maturado por 8 meses em carvalho húngaro. Vinho doce de colheita tardia, não é um vinho ászu, ou seja, no mosto não foram utilizadas uvas com bagos botrytizados. Açúcar residual: 131 g/l Acidez: 7,9 g/l
	*Notas de Degustação: De tonalidade amarelo claro dourado, límpido, transparente e brilhante,um vinho franco extremamente flagrante, com presença de amêndoas, figos caramelados e frutas cristalizadas, na boca vinho doce que revela fantástica acidez em perfeito equilíbrio com a doçura. Fresco, equilibrado, de boa persistência, perfeito para acompanhar um panetone, tortas de frutas, como damascos e certamente uma belíssima companhia para uma torta caseira ou um strudel de maça. Como sou fã do vinho doce acompanhado dele mesmo o considero perfeito para um momento de reflexão e autoconhecimento. Delicioso! Por Camila Helena degustado em 08 de fevereiro de 2012*
	Recomendações: · Temperatura de Serviço: 8° a 11°
http://vinhoedelicias.blogspot.com/

Vinhos da Hungria

2012-02-09T21:06:00.004-02:00

VINHOS DA HUNGRIA

Tokaji Furmint 2009 - Royal Tokaji Wine Company

Áts Cuvée Late Harvest - Royal Tokaji Wine Company

Blue Label Tokaji Aszú 5 Puttonyos - Royal Tokaji Wine Company

Gold Label Tokaji Aszú 6 Puttonyos - Royal Tokaji Wine Company

Tokaji Furmint Royal Tokaji Wine Company

2012-02-09T18:00:00.031-02:00


	Rótulo: Tokaji Furmint *Produtor: Royal Tokaji Wine Company* *País*: Hungria Região: Tokaj Safra: 2009 Álcool: 14% Assemblage: Não · 100% Furmint OBS: 6,5 g/l de açucar e 5,2 g/l de acidez. O vinho é originário de vinhas de terroirs diferentes, foi fermentado em barris de carvalho e maturado por 8 meses em carvalho novo.
	*Notas de Degustação: Vinho branco de cor amarelo claro, com leves nuances verdeais, límpido, brilhante e translúcido, no olfato, franco e flagrante, revelando aromas florais, especiarias, com notas de erva-doce e pimenta-rosa, forte presença mineral, revelando na taça após cerca de meia hora, deliciosas e suculentas ameixas passas. Na boca presença de ótima acidez equilibrando os 14° de alcool e tornando-os imperceptíveis ao paladar. Persistência média. Macio, delicado, fresco e elegante. Belíssima opção para as noites quentes de verão, como as que temos experimentado. Por Camila Helena em 08 de fevereiro de 2012*
	Recomendações: · Temperatura de Serviço: 6º a 8°
http://vinhoedelicias.blogspot.com/

Workshop GRATUITO- Importação de Vinhos - Desafios e Distribuição

2012-02-01T22:34:00.000-02:00

WORKSHOP: Desafios da Importação e Distribuição de Vinhos no Brasil, promovida pelo Senac Aclimação, com Francisco Torres, diretor geral da Viña Concha y Toro no Brasil.
Apresentação do case da Viña Concha y Toro no Brasil.
O histórico da atuação da maior vinícola chilena no mercado brasileiro até a recente implantação do escritório próprio para atuação autônoma em território nacional.

Público-alvo: Estudantes das áreas de enologia, gastronomia e hospitalidade; sommeliers, profissionais ligados ou interesssados em ingressar na área de negócios do vinho.

LOCAL: Senac Aclimação

Rua Pires da Mota, 838 - Aclimação
São Paulo - SP
E-mail: aclimacao@sp.senac.br
Telefone: 11.3795-1299
Data e Horário
03/02/2012 das 19h30 às 21h30

Evento gratuito, vagas limitadas!
Para inscrever-se : http://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?newsID=DYNAMIC,oracle.br.dataservers.ContentEventDataServer18,selectEvent&template=946.dwt&event=1083
Ou se preferir entre em contato pelo telefone (11) 3795-1299.

Curso de Enogastronomia GRATUITO na Universidade Estácio

2012-01-30T19:51:00.001-02:00

A universidade Estácio, unidade Chácara Flora, em São Paulo, oferece gratuitamente o curso Enogastronomia. A tarefa será ministrada pelos professores da instituição Otávio Tolosa (mâitre do paulistano Arola 23) e Cintia Goldenberg. As aulas acontecem nos dias 1, 8 e 15 de fevereiro, às 19 horas.

Durante a harmonização serão ensinados conceitos básicos de degustação de vinhos e, em seguida, os alunos farão a degustação dos pratos. As inscrições estão abertas e devem ser feitas por telefone no máximo um dia antes do evento. As vagas são limitadas.

Estácio Chácara Flora
Avenida Nossa Senhora do Sabará, 765,
Chácara Flora, São Paulo, SP, (11) 3139-3300;
www.estacio.br

Degustação GRATUITA de Vinhos Americanos

2012-01-30T19:41:00.000-02:00

Olá Enocolegas,

vejam que ótima oportunidade de conhecer vinhos norte americanos, das regiões de Sonoma e Napa Valley.

Degustação gratuita de vinhos norte americanos na Enoteca e Cantina Matterello

Serão degustados:

Forest Ville Zinfandel 2010 Sonoma,
Fox Brook Shiraz 2009 Sonoma,
Crane Cabernet Sauvignon 2009 Napa Valley e
De Loach Pinot Noir 2009 Russian river Valley.

Vinhos premiados e listados como Top Value pela Wine & Spirits.

AMANHÃ, terça feira, dia 31 de janeiro,
às 20:30 horas
Local: Enoteca e Cantina Matterello
rua Fidalga, 120 tel 3813-0452 www.matterello.com.br
A degustação é livre e gratuita.

A convite de Vitor Lotufo

Tabela de Tipos de Cafés, saiba como preparar o seu.

2012-01-27T10:15:00.001-02:00

Já ouviu falar em café com leite de coco?
E com cardamomo?
Conhece o café caribenho ?

Você sabia que o café com espuminha de leite chama-se Café Macchiatto?

Estas e outras curiosidades dos tipos de de cafés pelo mundo na tabela abaixo.
Divirta-se experimentando os novos sabores, mais um treinamento de sua capacidade gustativa e olfativa para aplicá-lo, é claro no seu conhecimento de vinhos. ;-)

Guia de Cafés

Bom, deu vontade de um cafézinho, vou apreciar um, agora mesmo. ..;-)

Festa de Saint Vincent na Provence

2012-01-27T09:43:00.000-02:00

Anuário de Vinhos do Brasil

2012-01-24T09:51:00.000-02:00

Recentemente lançado, pela Baco Multimídia, o Anuário de Vinhos do Brasil, vem suprir um segmento que já começa a dar mostras de crescimento, informações sobre os vinhos e as regiões vitivinícolas brasileiras, basta você tentar organizar uma viagem ao mundo do vinho brasileiro para se defrontar com esta realidade.

O anuário lançado em parceria com IBRAVIN - Instituto Brasileiro do Vinho e Wines of Brasil, apresenta em suas 156 páginas, as regiões produtoras, as castas, os vinhos, as rotas do vinho, o enoturismo, gastronomia e tudo que as regiões oferecem de melhor neste segmento. Rico em dicas e serviços (endereços, sites, telefones e e-mails) e totalmente traduzido para o Inglês – este anuário é uma grande ferramenta de trabalho e apresentação da indústria vinícola nacional, tudo é apresentado em detalhes,

os números do mercado, padrões e tendências de consumo, ilustrado com infográficos. Apresentação inédita da consolidação dos resultados e números dos estados produtores do Brasil, o que o transforma também num matérial imprescindível para a consulta de profissionais do vinho de outros mercados que estejam querendo focar o Brasil, como um segmento profissional.

Contando com a direção editorial do jornalista Marcelo Copello, e uma equipe de jornalistas em diversos estados do Brasil, entre eles Marco Merguizzo (editor), Guilherme Arruda (RS), João Lombardo (SC) e Flávia de Gusmão (BA/PE).

www.bacomultimidia.com.br

www.ibravin.com.br

Veja onde adquirir e preço aqui

Redução de vinhedos orgânicos no Chile e na Argentina

2012-01-24T00:02:00.000-02:00

Fonte: Jornal do Brasil - Conexão Francesa.

enoabraços,,

La Régalade, antigo Le Tire Bouchon, recheado de eventos

2012-01-20T22:21:00.002-02:00

La Regalade, Bistrô e Empório, inova com eventos de vinho aos sábados. Isto é uma novidade interessante, pois o que se vê por ai são apenas jantares harmonizados, aulas de degustações e cursos que acontecem aos sábados não são tão usuais em São Paulo, assim passa a ser mais uma opção para quem não pode disponibilizar espaço em sua agenda durante a semana ou, está cansado de um dia corrido de trabalho, para voltar a sair de casa para um evento.
Vejam abaixo alguns dos próximos eventos:

DATA: 04 de fevereiro - VINHOS BRANCOS E ROSÉS (Chamo atenção, para um ROSÉ DE PROVENCE, que está entre os vinhos que serão degustados)
Sábado - 17h
Degustação e palestra com Lucas Cordeiro
Participação: R$ 60,00

DATA: 03 de março - VINHO E SAÚDE
Sábado - 17h
Degustação e palestra com Dr. Luis Felipe Campos - Médico
Participação: R$ 60,00

DATA: 17 de março - MEGADEGUSTAÇÃO LA RÉGALADE
Sábado - 19h30
Com mais de 80 rótulos de diferentes países, distribuídos em ilhas de degustação para você provar e comprar seus vinhos preferidos.
O evento contará também com um coquetel preparado pelo chef Lindomar Bezerra.
Participação: adquira a a taça comemorativa no valor de R$ 120,00.
Maiores informações: La Régalade
Rua Barão de Tatuí, 285 - Sta. Cecília - São Paulo - SP - Brasil - Tel./Fax. 55 11 3660-4510

Enoabraços com a certeza de que gostarão desta novidade, afinal pra quem curte o mundo dos vinhos, encontrar eventos nos finais de semana não é tarefa fácil.
Está ai, uma boa proposta para os organizadores de eventos.

Camila Helena - Vinho e Delícias

Degustação GRATUITA de Vinhos Italianos

2012-01-20T17:36:00.002-02:00

Azienda Armando Perussi, Monforte D'Alba, Piemonte, Itália

Pessoal, boa tarde!
Acabei de receber o convite para uma degustação aberta a todos dos vinhos de Armando Parusso, da Azienda Armando Perussi, Monforte D'Alba, Piemonte, Itália.

Dolcetto D'Alba Piani Noce 2009
Barbera D'Alba Ornati 2009
Nebbiolo Langhe 2008Todos com 90 pontos do Parker (Informação para os que apreciam estes dados)

Espumante Glera produzido por Piera Martelozzo no Veneto .

DATA: terça feira, dia 24 de janeiro de 2012
HORÁRIO: 20H30 horas
LOCAL: Enoteca e Cantina Matterello,
Rua Fidalga, 120 tel 3813-0452 www.matterello.com.br

Aproveitem a oportunidade para conhecer vinhos que expressam muito bem o terroir da região. (dégustateurs.com)
Convite de Vitor Lotufo.
Enoabraços,

Ampliando a Cultura do Vinho do Brasileiro

2012-01-17T09:39:00.003-02:00

Olá Enocolegas,

Recentemente estive na casa de uma pessoa e levei um espumante, ao pedir para colocá-lo na geladeira, pois precisava deixá-lo na temperatura ideal, me foi oferecido fazer a troca com alguma outra que já estivesse gelada, e na verdade todas eram sidras... Percebem que é muito mais do que confundir espumante com champagne?

Fiquei com isto na cabeça... é hora de pensarmos um pouco mais na cultura do vinho e de auxiliarmos a que a população tenha acesso a ela, não acham?

Hoje descobri esta apostila da Kelly Lissandra Bruch da Ibravin, que pode ajudar a ampliar as informações E COMEÇO A FAZER A MINHA PARTE...em prol da CULTURA DO VINHO.

Aproveito para parabenizar a Ibravin e a Kelly Lissandra Bruch pelo trabalho, objetivo, claro e sucinto, de leitura leve e fácil e ao mesmo tempo bastante abrangente.

Veja abaixo alguns trechos da apostila e o link para baixá-la diretamente do IBRAVIN.

A apostila é GRATUITA, aproveite

http://www.ibravin.org.br/admin/UPLarquivos/241220091619182.pdf

FONTE: Bruch, Kelly Lissandra. Nem tudo que borbulha é ESPUMANTE. Bento
Gonçalves: IBRAVIN, 2009. 9 p.

Abraços e aproveitem.

Mudança na Chaptalização do Vinho no Brasil

2012-01-16T23:40:00.004-02:00

No Brasil os produtores de vinhos podem utilizar um recurso conhecido como "chaptalização" para aumentar o grau de álcool do vinho. Entende-se por chaptalização, a correção do "mosto" adicionando-se a ele, açúcar exógeno.

Atualmente esta correção pode chegar a até uma elevação de 3 graus de álcool no vinho. Após o decreto 99.066 que regulamenta a Lei do vinho, tal processo terá 5 anos para ser modificado. Depois de publicado o decreto, os vinhos finos poderão ser chaptalizados em apenas dois graus nos primeiros quatro anos e somente em um grau a partir do quinto ano da publicação. Os vinhos de mesa poderão ser corrigidos em três graus alcoólicos até o quarto ano da publicação do decreto e em dois graus após o quinto ano da nova lei.

Esta medida irá certamente impulsionar o Brasil no sentido de uma melhor qualidade nos vinhos finos, pois para se obter a graduação alcoólica esperada será necessário melhores tratos com a videira e uma colheita mais controlada para que se possa obter uma uva no ponto correto de maturação, de forma a que a mesma forneça o açúcar necessário para a graduação do vinho.

Ganhamos todos com isto...vinhos nacionais com mais finesse e elegância.

Confira, abaixo, o texto do Decreto 99.066, que regulamenta a Lei do Vinho nº 7678/1988:

Seca e granizo no Rio Grande do Sul

2012-01-16T23:32:00.003-02:00

Santanita ministrará Curso Avançado de Vinhos Portugueses

2012-01-10T17:29:00.001-02:00

Foto: José Carlos Santanita com vencedores de concurso Portugal Expert, que ofereceu a viagem de estudo de uma semana para Portugal para o primeiro e para o segundo classificado.

Novos mapas da Toscana

2012-01-10T16:19:00.001-02:00

Olá enocolegas,

continuando minha pesquisa de roteiros, coloco à disposição de vocês mais alguns mapas interessantes da Toscana - Itália

Mais MAPAS DA TOSCANA aqui

abraços e uma boa viagem, quer seja em sonhos, quer seja em realidade...

Essência do Vinho - Porto 2012

2012-01-05T02:39:00.000-02:00

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PORQUE A COMIDA E O VINHO SÃO INSEPARÁVEIS.
Com famosos chefes de cozinha, poderá descobrir os contrastes que intensificam os sabores ou quais as melhores combinações para uma degustação perfeita. Venha ampliar a sua experiência sensorial.

COCKTAILS À BASE DE VINHO
SÓ VAI ACREDITAR QUANDO OS EXPERIMENTAR!
Num espaço especialmente pensado e preparado, poderá divertir-se com os nossos “barmen” e aprender a fazer cocktails à base de vinho. No final, claro, a prova é indispensável.

Data: 16 a 19 de fevereiro
Local: Palácio da Bolsa - Porto

INSCRIÇÕES DE EXPOSITORES
ESSÊNCIA DO VINHO | Ana Vicente
anavicente@essenciadovinho.com | +351 961 370 447
INFORMAÇÕES AO PÚBLICO
ESSÊNCIA DO VINHO | +351 222 088 500
info@essenciadovinho.com
Essência do Vinho

Programa para gerenciar adega de vinho.

2012-01-04T21:02:00.000-02:00

Agenda de Eventos Vinho e Delícias - Janeiro e Fevereiro de 2012

2012-01-03T21:23:00.040-02:00

JANEIRO	Dia	Local	Evento 2012
	11	São Paulo	Módulo Serviços - ABS (Formação Profissional)
	16	São Paulo	Curso básico de vinhos - Temas Básicos - ABS
	18	São Paulo	Degustação ABS-SP
	24	São Paulo	Degustação gratuita de vinhos italianos

	31	São Paulo	Deguatação gratuita de vinhos norte americanos

FEVEREIRO	Dia	Local	Evento 2012
	01/08/15	São Paulo	Curso gratuito de Enogastronomia na Estácio
	04	São Paulo	Degustação e Palestra: Vinhos Brancos e Rosés.
	08	São Paulo	Curso Avançado Vinhos Portugueses -José Carlos Santanita - Consulado de Portugal.


	16 a 19	Porto -Portugal	A Essência do Vinho - Porto 2012

Lei do SELO VINHO, começa a multar a partir de 01 de janeiro de 2012

2011-12-28T17:59:00.001-02:00

Instrução Normativa RFB nº 1.026, de 16 de abril de 2010

DOU de 19.4.2010

Altera a Instrução Normativa SRF nº 504, de 3 de fevereiro de 2005, e dá outras providências.
Alterada pela Instrução Normativa RFB nº 1.065, de 16 de agosto de 2010.
Alterada pela Instrução Normativa RFB nº 1.188, de 30 de agosto de 2011.
Alterada pela Instrução Normativa RFB nº 1.191, de 9 de setembro de 2011

O SECRETÁRIO DA RECEITA FEDERAL DO BRASIL, no uso da atribuição que lhe confere o inciso III do art. 261 do Regimento Interno da Secretaria da Receita Federal do Brasil, aprovado pela Portaria MF nº 125, de 4 de março de 2009, e tendo em vista o disposto no art. 1º, § 6º, do Decreto-lei nº 1.593, de 21 de dezembro de 1977, com a redação dada pela Medida Provisória nº 2.158-35, de 24 de agosto de 2001, no art. 16 da Lei n^o 9.779, de 19 de janeiro de 1999, no art. 46 da Lei nº 4.502, de 30 de novembro de 1964, e nos arts. 223 e 261 do Decreto nº 4.544, de 26 de dezembro de 2002, Regulamento do Imposto sobre Produtos Industrializados (Ripi),

RESOLVE:

Art. 1º Os produtos classificados no código 2204 da Tabela de Incidência do Imposto sobre Produtos Industrializados (Tipi), aprovada pelo Decreto nº 6.006, de 28 de dezembro de 2006, ficam incluídos no Anexo I da Instrução Normativa SRF nº 504, de 3 de fevereiro de 2005.

~~Art. 2~~º ~~Os produtos de que trata o art. 1~~º~~, de fabricação nacional ou importados, estão sujeitos ao selo de controle, nos termos da~~ ~~Instrução Normativa SRF nº 504, de 2005, a partir de 1~~º ~~de novembro de 2010.~~

Art. 2º Os produtos de que trata o art. 1º, de fabricação nacional ou importados, estão sujeitos ao selo de controle, nos termos da Instrução Normativa SRF Nº 504, de 3 de fevereiro de 2005, a partir de 1º de janeiro de 2011. (Redação dada pela Instrução Normativa RFB nº 1.065, de 16 de agosto de 2010)

§ 1º Excepcionalmente, a previsão de selos de controle a serem consumidos no ano-calendário de 2010 deverá ser feita pelos estabelecimentos de que trata o art. 1º da Instrução Normativa SRF nº 504, de 2005, até o dia 10 de junho de 2010.

§ 2º Ficam incluídas no Anexo II da Instrução Normativa SRF nº 504, de 2005, as características, tipos e cores dos selos de controle indicadas no Anexo a esta Instrução Normativa.

~~Art. 3~~º ~~Os estabelecimentos detentores do registro especial de que trata o art. 2~~º da ~~Instrução Normativa SRF nº 504, de 2005, estão dispensados de apresentar nova solicitação para a mesma espécie.~~

Art. 3º Os estabelecimentos detentores do registro especial de que trata o art. 2º da Instrução Normativa SRF Nº 504, de 2005, estão dispensados de apresentar nova solicitação para o mesmo tipo de atividade. (Redação dada pela Instrução Normativa RFB nº 1.065, de 16 de agosto de 2010)

Parágrafo único. Os estabelecimentos referidos no caput devem atualizar, até o dia 31 de agosto de 2010, as informações de que trata o inciso X do art. 4º da Instrução Normativa SRF nº 504, de 2005, junto à Delegacia da Receita Federal do Brasil (DRF), Delegacia da Receita Federal do Brasil de Fiscalização (Defis) ou Delegacia Especial de Maiores Contribuintes (Demac-RJ) de seu domicílio fiscal.

~~Art. 4~~º ~~Os estabelecimentos obrigados à utilização do selo de controle de que trata esta Instrução Normativa ficam inscritos no registro especial de que trata a~~ ~~Instrução Normativa SRF nº 504, de 2005, em caráter provisório, desde que tenham formalizado o pedido junto à DRF ou Defis de seu domicílio fiscal até 31 de agosto de 2010.~~

Art. 4º Os estabelecimentos obrigados à utilização do selo de controle de que trata esta Instrução Normativa ficam inscritos no registro especial de que trata a Instrução Normativa SRF Nº 504, de 2005, em caráter provisório, desde que tenham formalizado o pedido junto à DRF ou Defis/SP ou Demac/RJ de seu domicílio fiscal até o último dia útil de outubro de 2010. (Redação dada pela Instrução Normativa RFB nº 1.065, de 16 de agosto de 2010)

§ 1º A comprovação do registro especial de que trata o caput far-se-á por intermédio do protocolo de recepção do pedido.

~~§ 2~~º Os Delegados da DRF ou Defis editarão Ato Declaratório Executivo (ADE) a ser publicado no Diário Oficial da União (DOU), para dar divulgação da concessão do registro especial em caráter definitivo, ou do cancelamento do registro provisório de que trata o caput.

§ 2º Os Delegados da DRF ou Defis/SP ou Demac/RJ editarão Ato Declaratório Executivo (ADE) a ser publicado no Diário Oficial da União (DOU), para dar divulgação da concessão do registro especial em caráter definitivo, ou do cancelamento do registro provisório de que trata o caput. (Redação dada pela Instrução Normativa RFB nº 1.065, de 16 de agosto de 2010)

§ 3º Na hipótese de cancelamento do registro provisório, na forma do § 2º, aplica-se, no que couber, o disposto no art. 8º da Instrução Normativa SRF nº 504, de 2005.

Art. 5º O fornecimento do selo de controle fica condicionado à concessão do registro especial.

Parágrafo único. Na hipótese de inscrição no registro especial em caráter provisório, o fornecimento do selo de controle também fica condicionado à prova de regularidade fiscal da pessoa jurídica perante a Fazenda Nacional, nos termos da Portaria Conjunta PGFN/RFB nº 3, de 2 de maio de 2007.

~~Art. 6º~~ A partir de 1º de julho de 2011, os estabelecimentos atacadistas e varejistas não poderão comercializar os produtos referidos no art. 1º sem o selo de controle de que trata esta Instrução Normativa.

~~Art. 6~~º ~~A partir de 1~~º ~~de janeiro de 2012, os estabelecimentos atacadistas e varejistas não poderão comercializar os produtos referidos no art. 1~~º ~~sem o selo de controle de que trata esta Instrução Normativa. (Redação dada pela Instrução Normativa RFB nº 1.065, de 16 de agosto de 2010~~)

Art. 6º A partir de 1º de janeiro de 2015, os estabelecimentos atacadistas e varejistas não poderão comercializar os produtos referidos no art. 1º sem o selo de controle de que trata esta Instrução Normativa. (Redação dada pela ~~Instrução Normativa RFB nº 1.188, de 30 de agosto de 2011~~)

Art. 6º A partir de 1º de janeiro de 2012, os estabelecimentos atacadistas e varejistas não poderão comercializar os produtos referidos no art. 1º sem o selo de controle de que trata esta Instrução Normativa. (Redação dada pela Instrução Normativa RFB nº 1.191, de 9 de setembro de 2011)

Art. 7º Esta Instrução Normativa entra em vigor na data de sua publicação.

OTACÍLIO DANTAS CARTAXO

ANEXO ÚNICO

I - Selo VINHO - Importação:

A) Formato e desenho:

Formato retangular horizontal, tendo como motivo principal o desenho estilizado de folhas de UVA e taça com textos e figuras impressos em calcografia com os dizeres "VINHO", "BRASIL", "IMPORTADO", "IPI", logomarca CMB inscritos em retângulo no lado esquerdo do selo mais microtextos "RFB" positivos e negativos, texto "RECEITA FEDERAL DO BRASIL”, do lado direito além de dispositivo opticamente variável, em forma de faixa, metalizada com alumínio ao centro dividindo o selo, tendo, como motivo gráfico principal, a figura da Bandeira Brasileira;

B) dimensão:

comprimento - 110,0 ± 0,2 mm

largura - 15,0 ±0,2 mm;

c) cores: vermelha combinado com marrom.

d) Numeração: Impressão tipográfica composta por conjunto alfanumérico contendo oito algarismos e duas letras, representando a numeração e a série, respectivamente, do selo.

II - Selo VINHO - Nacional:

a) Formato e desenho:

Formato retangular horizontal, tendo como motivo principal o desenho estilizado de folhas de UVA e taça com textos e figuras impressos em calcografia com os dizeres "VINHO", "BRASIL", "IPI", logomarca CMB inscritos em retângulo no lado esquerdo do selo mais microtextos "RFB" positivos e negativos, texto "RECEITA FEDERAL DO BRASIL”, do lado direito além de dispositivo opticamente variável, em forma de faixa, metalizada com alumínio ao centro dividindo o selo, tendo, como motivo gráfico principal, a figura da Bandeira Brasileira;

b) Dimensão:

comprimento - 110,0 ± 0,2 mm

largura - 15,0 ± 0,2 mm;

c) Cores: verde combinado com marrom.

4. Numeração: Impressão tipográfica contendo numeração composta por conjunto alfanumérico contendo 08 (oito) algarismos e 02 (duas) letras, representando a numeração e a série, respectivamente, do selo.

FELIZ NATAL DE 2011 A TODOS!

2011-12-21T22:58:00.000-02:00

É só clicar ´para poder ver o cartão ampliado.

Degustação de NATAL na CAVE JADO

2011-12-20T23:08:00.017-02:00

Enocolegas, olha que simpático da Cave Jado oferecer uma degustação no dia 24 de dezembro, está ai uma ótima oportunidade para relaxar antes das festas e conhecer os deliciosos vinhos franceses da Cave, bem como aproveitar para comprar o vinho da ceia ou do dia de natal, com este calor brasileiro, vai bem um Chablis ou um rosé de Provence, que tal?

Super recomendo!!!!

abraços,

Jay Miller no palco dos escândalos, do mundo do vinho.

2011-12-10T20:40:00.001-02:00

Recentemente Jay Miller, provador da famosa newsletter dirigida pelo famoso crítico de vinhos Robert Parker, acabou na berlinda, levantando mais uma vez questões obscuras no mundo desta fascinante bebida.

Sob a suspeita de alguns blogueiros, cogitou-se que Jay Miller recebia propinas, verbas de 20.000 a 40.000 euros para fazer visitas a regiões e produtores da Espanha, área de sua responsabilidade junto à The Wine Advocate. Segundo os comentários, as negociações seriam intermediadas por Pancho Campo, diretor da The Wine Academy of Spain. Todos os comentários foram negados por Jay Niller e por Robert Parker, que por sua vez divulgou que está investigando todos estes episódios, para processar eventuais responsáveis.

Pelo sim ou pelo não, o fato é que no dia 04 de dezembro, Jay Miller, se demitiu de seu cargo junto a The Wine Advocate, dando declarações de que esta atitude não tem nada a ver com pressões e cobranças, geradas por esta polêmica.

Pra quem valoriza tanto as notas dos tidos como experts no assunto, este episódio, no mínimo, serve para assinalar que, números são apenas números, a não ser que eles venham acompanhados de cifrões....ai sim eles passam a ter valor, deu pra entender?

Jay Miller será substituído pelo britânico Leal Martin.

Que ele tenha sorte e especialmente “seriedade.”

Enoabraços

Aula GRATUITA de Gastronomia de Natal com Karina Papa

2011-12-04T22:55:00.000-02:00

Pessoal,

super recomendo esta aula com delícias ministrada pela Chef Karina Papa, expert também em vinhos, vejam o convite abaixo, próxima aula dia 10 de dezembro em Sorocaba.

Para esta aula o cardápio:

Barquinhas de salpicão de frango defumado, bobó de bacalhau e tiramissu.

Enoabraços,

Degustação especial de final de ano na WINE SOCIETY

2011-12-04T21:23:00.000-02:00

Enoabraços

Degustação TOP de Champagnes na ABS-SP

2011-11-25T19:05:00.000-02:00

Só grandes champagnes de safras especialíssimas,
"degustação maravilhosa de estrelas"... como na lenda dizia Dom Perignon...

Vejam o convite abaixo e reservem suas vagas.

Champagne, a mágica região dos melhores espumantes do mundo,
será a grande estrela da mais esperada degustação do ano na ABS-SP.
Na oportunidade, única e imperdível, degustaremos somente champanhes de altíssimo nível, dos melhores produtores da região. Uma degustação para se colocar no currículo. Inscreva-se já, pois as vagas são limitadas e serão poucos os privilegiados. Um presente da ABS-SP para o seu bom gosto...

- Deutz- Cuvée William Deutz 1998
- Bollinger-Grande Année Vintage 2000
- Mailly- Les Échansons 1997
- Barnaut -Millésime Brut Grand Cru 1999
- Krug Grande Cuvée
- Taittinger - Comtes de Champagne -Millesimé Blanc de Blancs 2000
- Jacques Selosse – “Contraste” Blanc de Noirs 1995



Horário:	20h
Data:	30/11/2011
Local:	ABS-SP
Endereço:	Rua Gomes de Carvalho 1327/1329 - 2º andar cj.21 \| Edifício Olympia Park Vila Olímpia
Custo	Sócios: R$ 400,00, em 2 parcelas Não Sócios: R$ 800,00, em 2 parcelas
	Grupos de 13 pessoas. Vagas limitadas, garantidas somente com a confirmação do pagamento.

	(11) 3814-7853 / 3814-1269

Link direto do convite

Vinhos do Dão, um início de semana saboroso.

2011-11-25T15:27:00.000-02:00

No evento do Dão aqui em São Paulo, que aconteceu dia 21 de novembro, pude conhecer produtores e degustar os vinhos colocados à disposição das importadoras aqui do Brasil, o convite foi feito aos colegas, colocado aqui no blog na Agenda de Eventos, e espero que alguns tenham também aproveitado e enriquecido seus conhecimentos e paladar, como eu.

Encruzado, Bical, Cercial e Malvasia.

Nos tintos a região tem sua predominância de plantio da famosa Touriga nacional, já bastante conhecida do consumidor brasileiro, uma uva bastante presente na maioria dos vinhos portugueses. Nesta gama de vinhos o que me chamou atenção foi a assembrage (corte) utilizado na região geralmente realizado entre as castas:

O Dão, berço da Touriga Nacional, é uma região de solos graníticos e acidentados com altitudes de 400 a 700 metros, ocupa uma área de 376.000 hectares, sendo 20.000 com plantio de videiras. Com procxução de 500.000 hectolitros, dos quais 300.000 certificados pela Comissão Vitivinícola Regional do Dão.

A região demarcada do Dão possui 7 subdivisões:

Besteiros, Silgueiros, Castendo, Terras de Azurara,

Terras de Senhorim, Serra da Estrela e Alva.

Estavam presentes e representadas as vinícolas:

Álvaro Castro

Casa da Passarela

Dão Sul

FTP Vinhos

Lusovini

Quinta da Gariida

Quinta das Camélias

Quinta de Lemos

Quinta do Carvalhão Torto

Quinta do Cerrado

Seacampo

Em breve pretendo postar as minhas impressões
sobre alguns dos deliciosos vinhos da região.

Enoabraços

Pai Américo - Branco Dão Reserva 2009

2011-11-22T15:01:00.000-02:00


	*Rótulo:* Pai Américo - Branco Dão Reserva *Produtor:* Seacampo *País:* Portugal *Região:* DOC Dão *Safra:* 2009 *Álcool:* 13,5% *Assemblage:* NÃO TEM · 100% Encruzado *OBS:* Permaneceu em barricas de carvalho francês durante 9 meses, passando por um processo de battonage, com o objetivo de produzir maior estrutura e maior complexidade, Não importado para o Brasil na ocasião da degustação. (Data abaixo)
	*Notas de Degustação:* Vinho branco de cor amarelo claro, brilhante e cristalino. Franco, menos presença de algo floral e aromas mais sutis possivelmente algo de mineral, com toques de baunilha, tipicos do tempo em madeira (carvalho francês). Na boca, vinho seco, macio e equilibrado, intenso, com uma boa acidez, frescor, com leve e exótico toque salgado muito raro, provavelmente característico da casta no terroir do Dão. Apresentou excelente e surpreendente persistência. Vinho bastante agradável e interessante para mil tipos de harmonizações. Por Camila Helena em 21 de novembro de 2011
	*Recomendações:* · Temperatura de Serviço: 10º a 12°

Outras NOTAS DE DEGUSTAÇÕES

André Logaldi ministra aula de Degustação de Vinhos Rosé

2011-11-20T22:12:00.002-02:00

Enocolegas,

acontecerá na próxima terça, dia 22 de novembro, na livraria Gourmet mais uma aula com degustação, ministrada pelo meu amigo e diretor da ABS-SP, André Logaldi. O evento, com vagas limitadas, é promovido pela Confraria CookLovers e sai por R$ 100, incluindo uma edição do livro "Os Vinhos da Provence” e a aula. Membros da Confraria CookLovers ganham 30% de desconto, basta se cadastrar no site www.confrariacooklovers.com.br e fazer a inscrição pelo (11) 3062-6454 com Ana Ferraz.

Local: Galeria Gourmet – R. Augusta, 2.542 – Jardins.- São Paulo - SP
Data: 22 de novembro de 2011 das 20h00 Às 23h00

Participem, valerá a pena! O André Logaldi, além de ser especialista em vinhos franceses, é Master em vinhos da Provence e tem mais uma série de qualificações e titulações no mundo do vinho, além de ser Diretor de Degustação da ABS-SP.

Mais eventos? Dê uma olhada na AGENDA DO VINHO E DELÍCIAS

Degustação de vinhos do DÃO - Portugal - Convite para Profissionais

2011-11-17T16:34:00.003-02:00

Enocolegas,

nesta próxima segunda-feira, dia 21 de novembro, mais um evento de Portugal, organizado por Alessandra Casolato da CH2A comunicação, desta vez, uma degustação de vinhos da região do Dão que certamente será tão interessante como as demais que participei.

O evento será aberto à profissionais da área de vinhos e gastronomia sendo necessário fazer a inscrição. Estarão presentes vários produtores expondo seus vinhos para degustação e apreciação dos especialistas da área.

Clic no convite para ampliá-lo

Data: 21/11 das 16:00 horas ás 20:00 horas
Local: Hotel Tívoli – Alameda Santos, 1437 – São Paulo – SP
RSVP: Tel.: (11) 3253-7052 ou pelo email rsvp@ch2a.com.br

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ATENÇÃO:
Neste sábado (19/11) não perca MEGADEGUSTAÇÃO NO LE TIRE-BOUCHON
Aberta à todos!

Megadegustação no Le Tire-Bouchon

2011-11-17T01:04:00.001-02:00

Esperadíssima degustação de aniversário mais uma vez promete como nas anteriores, em comemoração de seu sexto ano a importadora de vinhos em especial franceses, Le Tire-Bouchon em São Paulo, comandada pelo simpatico Monsieur Jean Raquin, abre seu espaço para uma megadegustação com a presença de produtores, e muita gente do meio, especialistas e apreciadores de vinhos.

Serão vinhos da vários países, mais de 80 rótulos disponíveis para degustação, tudo harmonizado com um coquetel preparado pelo Chef Lindomar Bezerra

Só para aguçar a sua curiosidade, eu não poderia deixar de citar os vinhos da Provence, já que esta é a importadora que importa o maior número deles, e eu sou apreciadora incondicional tanto dos tintos de grenache como dos delicadíssimos, macios e coloridíssimos rosés.

Veja a deliciosa relação dos vinhos da "Provence" importados pela Le Tire-Bouchon,

Château Sulauze Cuvée - Prestige 2006

AOC Côteaux d’Aix-en-Provence

Tinto das castas: Grenache 50% e Cabernet Sauvignon 50%.

Mas de Cadenet rouge 2007

AOC Côtes de Provence

Tinto das castas: Grenache 45%, Syrah 45% e Cabernet Sauvignon 10%.

Mas de Cadenet Arbaude rouge 2008

AOC Côtes de Provence

Tinto das castas: Carignan 62% , Syrah 15%, Cabernet Sauvignon 15% e Mourvèdre 8%.

Mas de Cadenet rosé 2009

AOC Sainte Victoire

Grenache 40% , Cinsaut 40% e Syrah 20%.

Château Sulauze Cuvée - Saint - Jean 2009

AOC Côteaux d’Aix-en-Provence

Grenache 75%, Syrah 18% e Cabernet Sauvignon 7%.

Château Deffends Cuvée

Première 2009 - AOC Côtes de Provence

Cinsault 50%, Syrah 25% e Grenache 25%.

Maîtres Vignerons de Saint-Tropez Provence One 2009

AOC Côtes de Provence

Cinsault 50% e Grenache 50%.

Maîtres Vignerons de Saint-Tropez Saint Roch Les Vignes 2009

AOC Côtes de Provence

Grenache 50% e Cinsault 50%.

Mas de Cadenet Arbaude rosé 2009

AOC Côtes de Provence

Grenache 70%, Cinsault 15% e Carignan 15%.

Mas de Cadenet Arbaude blanc 2008 AOC Côtes de Provence

Ugni Blanc.

Mas de Cadenet Vin Cuit de Provence - 500 ml Doce Natural

Rolle e Ugni Blanc.

Deu vontade de conhecer não é?

Data: 19 de novembro de 2011

Horário: a partir das 19h30
Informações e reservas: 3660-4510

Local: Le Tire-Bouchon

http://www.letirebouchon.com.br/eventos.htm

Enoabraços,

Programação cursos de José Santanita no Consulado de Portugal

2011-11-17T00:19:00.001-02:00

Olá enocolegas,

Conforme já havia comentado, aprecio muito os cursos ministrado pelo mestre no assunto sommelierie, José Carlos Santanita, premiado sommelier português, e recebi estes dias a relação nos novos cursos que acontecerão em São Paulo, no Consulado de Portugal, divulgo aos amigos com a segurança de que será mais um belo projeto.

21 de Novembro 2011	Charutos e aguardentes de Portugal ,
11 de Janeiro 2012	As 20 Castas de Elite em Portugal/ Prova de monovarietais
18 de Janeiro 2012	As 20 Castas de Elite em Portugal/ Prova de monovarietais
25 de Janeiro de 2012	As 20 Castas de Elite em Portugal/ Prova de monovarietais
8 de Fevereiro 2012	Região de trás os Montes e Douro
14 de Fevereiro 2012	Região da Bairrada e Dão
8 de Março 2012	Região Beira interior e Lisboa
14 de Março 2012	Região do tejo e Peninsula de Setubal
21 de Março 2012	Região do Alentejo e Algarve
28 de Março 2012	Região Madeira e Açores
4 de Abril 2012	Técnicas de Serviço e vendas . Vinhos Portugueses uma opção diferente
11 de Abril 2012	O segredo de sucesso na venda de vinho á Taça.
18 de Abril 2012	Vinhos Portugueses e Gastronomia Internacional
26 de Abril 2012	Vinhos Portugueses e Gastronomia Internacional
3 de Maio 2012	Vinho do Porto o Rei dos Vinhos
9 de Maio 2012	Vinho licorosos como vender?
16 de Maio 2012	Portugal num novo ano , legislação atual, como consultar os diferentes rótulos de vinhos Portugueses
24 de Maio 2012	Cervejas e outros produtos Portugueses
30 de Maio 2012	Curso de Azeite

Maiores Informações:

Jose Carlos Santanita

Wine Director

www.wineacademyportugal.com

www.portugalwineexpert.com

js@wineacademyportugal.com

Enoabraços,

WINE ENTHUSIAT- Top 100 cellar selections 2011

2011-11-13T22:08:00.000-02:00

Veja a relação completa AQUI

Curso de vinhos Verdes, Alvarinho e Gastronomia Internacional

2011-11-06T18:28:00.001-02:00

Olá pessoal,
recomendo este curso para profissionais e para leigos, conheço o trabalho do José Carlos Santanita, já fui aluna dele, seus cursos são muito bem elaborados e ministra as aulas de forma clara e completa.

Certamente será mais um curso interessantíssimo.

Curso de vinhos Verdes, Alvarinho e Gastronomia Internacional

Conteúdos:

Vinhos Verdes no mundo Atual
Estilos de Vinho Verde
Alvarinho uma casta diferente na região
Vinho Verde e Gastronomia
Degustação de vinhos verdes

Formador: José Carlos Santanita

Data: 14 de novembro
Horário - 14:30 até ás 17:30
Local: Consulado Português de São Paulo
Rua Canadá, 324 - Jardim América - São Paulo - SP, Brasil

Vagas limitadas a 20 participantes

Investimento: R$ 80,00

Inscrições :
js@wineacademyportugal.com
(11) 8137 7834

Contato do Consulado:
(011) 3084-1830
Carolina

Obs - O Consulado possui Estacionamento privativo

CONVITE Wine Society, degustação GRATUITA de vinhos espanhóis.

2011-11-05T23:55:00.007-02:00

D.O. Rueda; D.O. Toro

e as estrelas da tarde serão os vinhos de Montsant de Venus la Universal.

DATA: 09/11/11

Wine Society

Rua Lavandisca 519

Moema

Sao Paulo

www.winesociety.com.br

Enoabraços,

Que tal um AMARONE? Degustação GRATUITA de vinhos Italianos

2011-11-04T18:38:00.002-02:00

Nesta próxima terça, dia 08 de novembro, com o tema: AVENTURA DO AMARONE, narrada por Rodolfo Chaves, acontecerá mais uma degustação gratuita na Enoteca e Cantina Materello, a convite de Vitor Lotufo.
Estarão em degustação 4 vinhos:
Um valpolicella
um valpolicella Ripasso
um Amarone
um Reciotto
Todos produzidos pela Vinícola BERTANI.

DATA: dia 8 de novembro, às 20:30 horas.
LOCAL: Enoteca e Cantina Matterello, rua Fidalga, 120 - Vila Madalena.
tel 3813-0452
A degustação é livre e gratuita.

Enoabraços,

Ketchup VINTAGE... O que achar disto?

2011-10-31T16:30:00.000-02:00

Agora já temos até ketchup vintage... Lançamento, será distribuído somente na Europa, quem tiver a oportunidade de degustá-lo, poderá opinar, embora me pareça um tanto exagerado e possivelmente uma jogada de marketing.

São elaborados com a primeira colheita dos tomates desenvolvidos pela empresa e que segundo eles, por terem sido colhidos em época mais fresca, a temperatura do ar e da terra mais fria, o que resultaria em tomates de sabor mais suave e fresco com cor mais intensa.

Os questionamentos entre os meios gastronômicos se espalham e as críticas também, vejam neste link que me pareceu mais completo, onde eles explicam que o processo seria exatamente o inverso, as melhores colheitas seriam as últimas...

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/

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Bom, é isso ai...que venham os Ketchup com vontade de ser vinho... logo eles tentarão os com indicação de idade, os premier crus e grand crus e por ai vai...rs...

Enoabraços,

Herdade do Rocim - Alentejo - Portugal

2011-10-31T16:05:00.000-02:00


	*Rótulo: Herdade do Rocim* *Produtor: Olho de Mocho Reserva País: Portugal Região: Alentejo Safra: 2009 Álcool: % Assemblage:* · Alicante Bouchet · Syrah · Touriga Nacional *OBS:* Permanência em barricas francesas e americanas novas. Este vinho ainda está em tempo de amadurecimento em garrafa, ainda não estando pronto para lançamento no mercado. Vinho em evolução.
	*Notas de Degustação*: Vinho tinto de cor rubi de boa intensidade com reflexos violáceos, Lágrimas observáveis, rápidas, que tingem as paredes da taça. No nariz aromas de frutas vermelhas sobressaindo-se as cerejas maduras, notas de especiaria, como cravo, algo de pimenta e notas intensas e deliciosas de vetiver. Na boca ótima acidez, taninos potentes, porém elegantes, adstringência presente, álcool e acidez em equilíbrio, vinho interessante, muito harmonioso, ataque potente e finalização elegante. Nada de amargor. Belíssimo vinho! Por Camila Helena em 6 de outubro de 2011
	*Recomendações:* · Temperatura de Serviço: 16º e 18°
http://vinhoedelicias.blogspot.com/

MR PREMIUM - Monte da Ravasqueira - Alentejo - Portugal

2011-10-31T15:56:00.001-02:00


	*Rótulo: MR Premium* *Produtor: Monte da Ravasqueira* *País: Portugal Região: Alentejo (da região de Arraiolos) Safra: 2007 Álcool: % Assemblage:* · 60% Alicante Bouchet · 30% Syrah · 10% Petit Verdot *OBS:* Permanência de 12 meses em barricas novas e 12 meses em garrafa.
	*Notas de Degustação*: Vinho tinto de cor rubi profundo, brilhante com excelente intensidade e com reflexos levemente violáceos, lágrimas presentes, rápidas, que tingem a parede da taça. Franco, com aromas de frutas, especiarias, pimenta, alcatrão e notas de couro. Ataque de boca macio, que surpreende ao apresentar no desenrolar taninos consistentes e potentes, excelente estrutura e equilíbrio entre acidez e álcool. Ótimo corpo, mais um vinho com potência e elegância. Muito agradável. Por Camila Helena em 6 de outubro de 2011
	*Recomendações:* Temperatura de Serviço: 16º a 18°
http://vinhoedelicias.blogspot.com/